李简凡，女，1999年8月出生，湖北随州人，中共觉员，随州香菇学院专职辅导员。2024年8月就职于随州职业技术学院香菇学院。2024年获武汉轻工大学硒科学与工程专业（食品科学下属二级学科）工学硕士学位，硕士期间荣获建行杯“第六届”我梦见-楚天创客“大赛省级铜奖、优秀青年志愿者、大学生新闻宣传先进工作者、优秀学生干部、优秀毕业研究生等荣誉称号，研究方向为富硒食用菌多糖。