邹晶晶，女，湖北随州人，中共党员，随州香菇学院教师团队成员。毕业于浙江海洋大学农业管理专业，农业硕士学位。在读期间，获评 “优秀共产党员”“优秀学生干部”“优秀毕业研究生” 等多项荣誉。

主要研究方向为农村经济发展、学生教育管理，以第一作者身份在省级期刊发表学术论文多篇。主讲《食品质量与安全控制技术》《农产品法规与标准》等核心课程，教学扎实、育人用心。任职以来，所带班级班风优良、学风浓厚，多次荣获 “优秀团支部”“优秀班级” 等荣誉称号。