一、竞赛组织

本次竞赛由随州职业技术学院香菇学院主办。

二、竞赛主题

主题：具有健康属性的烘焙产品创新

随着时代发展，我国居民的食物消费观正经历深刻转型，已从“满足温饱”迈入“追求营养、健康、多元与可持续”的新阶段。在“大农业观、大食物观、大健康理念”的引领下，消费者对食品的需求日益丰富——不仅要求风味与品质，更注重其健康内涵。控糖、减脂、持续供能、食药同源、低升糖等理念，正推动烘焙食品向营养健康、原料天然化、品类细分化加速演进，也为产品创新打开了更广阔的价值空间。

基础要求：

1.参赛者须设计出具有某些优势，如在营养配方、外观设计、口感风味等方面，既能吸引消费者，又能给消费者带来健康益处的创新产品；

2.在结构、性能、材质、配方、工艺及技术特征等方面比老产品有显著改进和提高，或具有独创性；

3.符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益的产品；

4.产品设计时应按保质期在30 天以上，原则上不限类型，鼓励创新，不只是简单模仿。

三、竞赛方向

2026 年参赛方向为：参赛团队可从以下两个命题中任选一个作为研发方向：

命题方向一：新中式国潮烘焙产品创新

核心要点：结合新中式、国潮元素与本土化特色，融入健康属性，如食药同源、益生菌、膳食纤维、高蛋白、低糖、低脂等；产品可包括中式糕点、焙烤食品的创新形态；强调地域特色与天然原料的合理搭配；目标人群：注重养生的中青年人群、追求健康与国潮文化的消费者。

命题方向二：场景化代餐烘焙产品研发

核心要点：针对特定场景（如正餐时间外的代餐、办公室轻食、户外活动等）具备明确的代餐功能与营养配比；结合原料创新（蛋白质、益生菌、膳食纤维等）；注重产品形态创新（如面包零食化、糕点胚体创新）；考虑包装轻巧、便于携带，适合伴手礼或日常食用；目标人群：年轻上班族、健身人群、追求便捷健康饮食的消费者。

说明：作品需要立足健康理念创新烘焙食品。烘焙产品主要定义在面包、糕点类，其他诸如油炸、膨化、冻干等，均可以作为辅助；要求作品在保证风味的同时着眼营养与健康。

四、时间安排

表1 竞赛时间安排

五、参赛重要流程及要求

1.参赛团队须由队长填写“电子档报名信息收集表”。    截止日期：2026.5.19

团队为4人一组（含队长）。

2.参赛团队提交“《产品设计计划书》”。              截止日期：2026.6.8

（1）参赛者应在规定时间内向所在学校提交产品设计计划书。内容为如何运用粮油、糖、蛋等为基础原料，制作风味各异且具有商业价值的烘焙类产品。

（2）计划书须有标题和摘要，简要介绍所要设计的创新烘焙类产品，并对其独特性以及市场、技术方面的可行性进行重点描述。

（3）计划书内容包括：详细的产品描述、构思、配方、方法、市场潜力、价格/成本、营养成分评价、生产过程（品质与安全的控制步骤等）、包装方法和达到保质期要求的方法、引用的文献著作（须加标注）等。

（4）计划书格式参照模板格式要求，计划书最多不超过8 页（不包括目录和参考文献）。

（5）计划书评审标准：满分为 100 分，具体指标如下：

表2 计划书评审标准

将文件命名为“盼盼杯+产品计划书+负责人姓名”，发至邮箱:317793408@qq.com。

六、奖项设置

院内选拔赛将评选出8支获奖队伍（一等奖1队；二等奖3队；三等奖4队），将作品推荐至组委会参与由中国食品科学技术学会举办的全国选拔赛，同时颁发荣誉证书及纪念奖品/人：

【一等奖：小米手环10；二等奖：小米双肩包；三等奖：纪念册】

全国选拔赛奖项设置：第一名：1队，10000元/团队；第二名：2队，5000元/团队；第三名：5队，3000元/团队；优秀作品：9队，1000元/团队。

七、赛事联络

如有疑问，请在工作日到随州随州职业技术学院霞客楼5306办公室咨询。

 （一审：杨渤文 二审：张欢 三审：王琳）