关于第十五届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛院内选拔赛的通知

本次赛事旨在为食品工业发展培育创新人才，鼓励在国内具有领先地位的大学的食品科学专业学生利用烘焙工艺，开发出在国内或者国际市场上具有创新性及商业开发价值的健康产品；同时也为食品制造商提供开发以粮油、糖、蛋等为基础原料的新产品的市场机会，以进一步满足消费者的需求。

一、竞赛组织

本次竞赛由随州职业技术学院香菇学院主办。

二、竞赛主题

1.主题：地方美味新烘焙，中点西做新可能。

我国历史悠久，地域辽阔，资源丰富，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品种丰富多样，在长期的发展、积累和演变过程中，孕育出了博大精深的中华美食文化。在烘焙产品中融合地方特色美味、农特产品，通过中点西做，融合中、西式面点的制作优点，可以促进中式面点进一步发展，让中华美食文化走出国门。

2.竞赛方向:结合地方美味元素（特色美食、风味、农特产品）制作烘焙产品；以及中点西做的烘焙产品创新。

说明：作品需要通过融入地方的风味、农特产品打造出的创新烘焙食品，或使用中点西做的创意思路，将中式面点用西式烘焙方式展现，使用西式原料、工艺制作中式面点。烘焙产品主要定义在面包、糕点类，其他诸如肉类、油炸、膨化、冻干等，均可以作为辅助；要求作品在保证风味的同时着眼营养与健康。

3.基础要求

1、参赛者须设计出具有某些优势，如在营养、品质、样式、口感风味等方面，既能吸引消费者，又能给消费者带来健康益处的新式食品；

2、在结构、性能、材质、配方、工艺及技术特征等方面比老产品有显著改进和提高，或具有独创性；

3、符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益的产品。

三、评分标准

四、参赛要求

1.参赛团队须填写电子档报名表（附件1：《参赛团队登记表-CIFST-第十五届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛》）。将文件命名为“盼盼食品杯+参赛团队登记表+负责人姓名”，2024年5月10日17:00前提交。

2.参赛团队完成计划书的撰写（附件2：《产品计划书模板》）。将文件命名为“盼盼食品杯+产品计划书+负责人姓名”，2024年5月27日17:00前提交。

3.参赛团队完成答辩PPT的制作（附件3：《答辩PPT模板》）。将文件命名为“盼盼食品杯+答辩ppt+负责人姓名”，2024年6月2日17:00前提交。

以上三个材料均需按规定时间发至邮箱:  xgjingsai123@sina.com

五、竞赛流程

六、奖项设置

校内选拔赛将根据参赛报名组数定比例，按照评委评分高低评选出院一二三等级若干，颁发获奖荣誉证书，优秀作品将推荐至组委会参与由中国食品科学技术学会举办的全国选拔赛。参赛团队成员根据文件质量均会有不同程度的“量化考核加分”及“本学期相关课程成绩加分”。

国赛奖项设置：第一名：1队，10000元/团队；第二名：2队，5000元/团队；第三名：5队，3000元/团队；优秀作品：9队，1000元/团队。

七、赛事联络

如有疑问，请在工作日到随州随州职业技术学院霞客楼5306办公室咨询。