一、竞赛组织

本次竞赛由随州职业技术学院香菇学院主办。

二、竞赛主题

主题：盼享美味，健康+焙

随着时代的发展，我国居民食物消费已从“有的吃、吃得饱”向“吃得多样、吃得科学、吃得健康、吃得绿色”转变。在大农业观、大食物观、大健康理念的指引下，消费者对食品的需求已经不再局限于好吃，还要叠加控糖、减脂、补充能量等诸多健康属性，食药同源、低血糖生成指数、清洁标签等概念，逐渐成为烘焙食品开发的热点方向。

基础要求：

1、参赛者须设计出具有某些优势，如在营养配方、外观设计、口感风味等方面，既能吸引消费者，又能给消费者带来健康益处的创新产品；

2、在结构、性能、材质、配方、工艺及技术特征等方面比老产品有显著改进和提高，或具有独创性；

3、符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益的产品；

4、产品设计时应按保质期在 30 天以上，原则上不限类型，鼓励创新，不只是简单模仿。

三、竞赛方向

2025 年参赛方向为： 以“盼享美味，健康+焙”为主题，参赛团队可从以下两个命题中任选一个作为研发方向，主创一款符合新时代健康要求的烘焙糕点产品：

命题 1：符合新时代健康要求的烘焙产品创新研发

• 产品基本要求：需要结合食药同源、低 GI、清洁标签等概念；

• 产品保质期：常温保质期为 30-60 天；

• 适合工业化生产；

• 产品应有独到的创意和卖点；

• 口味不限。

命题 2：创意茶咖点心主题

• 产品保质期要求：常温保质期为 30 天以上；

• 食用场景：正餐时间外的代餐，抗饿轻食；

• 口味不限；

• 包装轻巧，可作伴手礼；

• 食材应用要有核心诉求与故事；

• 可考虑将门店型产品转化为中长保质期产品。

说明：作品需要立足健康理念创新烘焙食品。烘焙产品主要定义在面包、糕点类，其他诸如油炸、膨化、冻干等，均可以作为辅助；要求作品在保证风味的同时着眼营养与健康。

四、时间安排

表1 竞赛时间安排

五、参赛重要流程及要求

1.参赛团队须由队长填写“电子档报名信息收集表”。      截止日期：2025.5.11

团队为4人一组（含队长）。

2.参赛团队提交“《产品设计计划书》”。                截止日期：2025.6.06

（1）参赛者应在规定时间内向所在学校提交产品设计计划书。内容为如何运用粮油、糖、蛋等为基础原料，制作风味各异且具有商业价值的烘焙类产品。

（2）计划书须有标题和摘要，简要介绍所要设计的创新烘焙类产品，并对其独特性以及市场、技术方面的可行性进行重点描述。

（3）计划书内容包括：详细的产品描述、构思、配方、方法、市场潜力、价格/成本、营养成分评价、生产过程（品质与安全的控制步骤等）、包装方法和达到保质期要求的方法、引用的文献著作（须加标注）等。

（4）计划书格式参照模板格式要求，计划书最多不超过 8 页（不包括目录和参考文献）。不得在摘要和计划书中含有参赛者（团队）或其指导老师的信息。

（5）计划书评审标准：满分为 100 分，具体指标如下：

表2 计划书评审标准

将文件命名为“盼盼杯+产品计划书+负责人姓名”，发至邮箱:317793408@qq.com。

六、奖项设置

院内选拔赛将评选出8支获奖队伍（一等奖1队；二等奖3队；三等奖4队），将作品推荐至组委会参与由中国食品科学技术学会举办的全国选拔赛，同时颁发荣誉证书及纪念奖品（一等奖：小米手环9[NFC版本]；二等奖：小米双肩包；三等奖：纪念册）。

全国选拔赛奖项设置：第一名：1队，10000元/团队；第二名：2队，5000元/团队；第三名：5队，3000元/团队；优秀作品：9队，1000元/团队。

七、赛事联络

如有疑问，请在工作日到随州随州职业技术学院霞客楼5306办公室咨询。

（一审：任文斌  二审：张欢  三审：王琳）