绿色食品生产技术
一、专业介绍及特色
大类 |
专业类 |
专业代码 |
专业名称 |
农林牧渔 |
农业类 |
410115 |
绿色食品生产技术 |
本专业立足绿色食品（香菇等食用菌）产业链各个环节，面向全国，打造“产学研用推”一体化专业技能型人才培育基地，为产业转型升级进一步提质赋能，提供人才和技术支撑。学院将充分整合各方优质资源，依托行业协会、龙头企业和产业园区，建立完善的课程体系，强化实践教学和产业化生产有机衔接，共建国内一流的高水平绿色食品生产技术（香菇等食用菌方向）专业群。由华中农业大学教师、农技推广中心专家，行业龙头企业专业技术人员，共同组成一支“专兼结合”的实习实训教学团队，全方位提升学生实践能力。
人才培养采用全日制学历教育（全国全省统招、政策定向招生“一村多名大学生计划”、扩招等）与中短期培训（行业企业需求）相结合的模式。
二、培养目标
本专业对接绿色食品产业，定位绿色食品生产与检验管理技术领域，以培养基本素养与技术应用能力为主线，以构建合理的知识、能力、素质结构为根本点，培养具有较强的综合运用各种基础理论知识和专业技能解决实际问题的能力，促进学生德才兼备与全面发展。专业教学以理论教学为基础，以实践教学为核心，采用“产教创融合”现代学徒制人才培养模式，培养具有良好的职业道德、工作态度、行为规范以及可持续发展能力，并且具备绿色食品生产与加工的基础知识与技能，会生产、能检验、懂管理的“素养•管理•创新”复合型技术技能人才。
三、培养模式
四、专业课程
（1）专业核心课程描述
序号 |
核心课程名称 |
性质、功能、定位及课程间的关系等 |
1 |
食品工艺与生产技术 |
本课程重点讲述食品的保藏和加工技术的基本原理和方法，同时，贯穿有食品安全、质量控制以及环境保护等多重元素，致力于培养学生的综合运用能力，使学生能够分析食品生产过程中的技术问题，并提出合理的解决方案。 |
2 |
食品添加剂应用技术 |
本课程详细介绍了食品添加剂的定义、分类和管理使用原则。学生将学习到不同类型的食品添加剂，包括防腐剂、着色剂、抗氧化剂等，以及这些添加剂在食品工业中的具体应用。使得学生掌握各类食品添加剂的作用机理和使用方法，培养其科学、理性的食品添加剂使用观念。 |
3 |
食品营养与烘焙技术 |
本课程关注食品营养价值及其在健康饮食中的应用，旨在提升学生的食品营养知识，并培养其科学合理的饮食理念。 |
4 |
食品机械与仪器分析 |
重点介绍食品干燥机械、物料输送机械、原料预处理机械、均质混合机械、热加工机械等食品加工机械，同时重点学习分光光度计、气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收光度计等精密仪器的使用。使学生熟悉食品加工及检测机械设备，掌握典型加工与检测技能，培养学生分析问题和解决问题的能力及团队协作能力。 |
5 |
食品贮藏保鲜技术 |
介绍食品贮藏保鲜基础知识、食品贮藏保鲜常用技术、鲜活和生鲜食品贮藏保鲜技术、加工食品贮藏保鲜技术、食品保鲜新技术。食品品质检验与质量控制人员、质量管理人员等有必要了解和掌握引起食品腐败变质的主要因素及其控制方法、食品保藏与运输装备及其应用，为解决实际的食品腐败问题获取必需的知识和技能。 |
6 |
食品检测与分析 |
学习食品理化检验基础知识、样品预处理及理化分析实验室知识、物理分析法、食品中营养素测定，肉制品、水、乳制品、粮油制品、果蔬制品的理化指标、化学物质定性定量分析，使学生掌握食品理化检验技术的基础理论和基本方法、正确和熟练地掌握食品理化检验技术的基本操作技能及常用仪器使用，具有解决食品工业生产中原料、成品、半成品的一般分析检测工作的能力，具有良好的实验操作习惯，严谨、认真、实事求是的工作作风。 |
7 |
发酵食品生产技术 |
重点介绍白酒、啤酒、食醋、果酒、酱油等发酵食品的生产原理与工艺，帮助学生直观了解发酵企业的生产设备和工艺流程，从而提升他们的职业技能。 |
8 |
食用菌栽培技术 |
介绍食用菌基础知识，食用菌遗传育种，场地、设施与灭菌，食用菌菌种生产，菌种分离保藏与复壮，食用菌栽培，食用菌病虫害发生与防治等方面。 |
（2）其他课程
智慧农业、植物学、微生物基础、植物生理生化、农业物联网应用、食品化学、功能食品开发、绿色食品生产与管理、食品安全与质量控制、现代农业经济与管理、电子商务、茶文化与茶艺等。
五、资格证书
农产品食品检验员、茶艺师、1+X农业经济组织经营管理职业技能等级证书（中级）、ISO质量体系内审员、1+X 粮农食品安全评价证书等。
六、就业前景
本专业毕业生能够在食品企业、检测机构、政府机关、认证机构等政府部门和企事业单位，从事食品加工和流通、储运环节产品的质量分析检验、食安监管、生产管理、产品开发、技术指导、质量检测、健康管理等工作。
