一、专业名称与专业代码
食品智能加工技术 490101
二、招生对象
普通高中毕业生、技能高考毕业生
二、学制
全日制三年，本专业总学分166.5，总学时2896。
四、学习形式
全日制
五、就业面向
序号 |
面向的职业岗位 |
备注 |
1 |
食品加工岗-食用菌制品加工 |
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2 |
食品加工岗-肉制品加工 |
3 |
食品加工岗-糕点面包加工 |
4 |
食品加工岗-果脯蜜饯加工 |
5 |
食品加工岗-冷冻食品制作 |
6 |
食品加工岗-罐头食品加工 |
7 |
食品加工岗-乳品加工 |
8 |
食品加工岗-饮料加工 |
9 |
产品研发助理岗 |
10 |
品控管理岗 |
11 |
食品质量检测岗 |
12 |
食品产品营销岗 |
13 |
健康管理岗位 |
14 |
实验室管理与服务 |
六、培养目标与人才规格
（一）培养目标
本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平、良好的
人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业食品的生产加工、贮藏运输、经营销售等基本知识和技术技能，面向食品智能制造、农副食品加工、方便食品加工和饮料制造等行业，能够从事食品生产加工与管理、品质控制、产品开发和营销等工作的高素质技术技能人才，促进办学地湖北省随州市等地特色农副食品资源的开发利用。
（二）人才规格
1．知识要求
(1) 掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；
(2) 掌握本食品化学和食品检测基础知识；
(3) 掌握食品生产单元操作的基本知识；
(4) 掌握典型和智能食品加工设备的工作原理、操作与维护的基本知识；
(5) 掌握典型食品加工工艺、熟悉食品原辅料特性与产品标准；
(6) 理解食品加工和生产技术在经济、社会、环境和可持续发展中的影响和作用；
(7) 掌握食品质量安全法规与标准、控制与管理的基本知识；
(8) 掌握文献检索、资料查阅的基本方法，了解食品行业发展的智能加工设备、国内外先进加工工艺技术。
2. 技能要求
(1) 具备良好的沟通交流、团结协作的能力；
(2) 具备良好的文字和口头表达能力，能进行应用文写作；
(3) 具备熟练使用计算机和办公软件的能力；
(4) 具备查阅专业技术文献资料的能力，及时把握本专业方向的发展动态；
(5) 具备学习新知识和新技术的能力及终身学习能力；
(6) 具有规范食品生产操作，保证安全生产的能力；
(7) 具有初步开展食品企业管理和市场营销的能力；
(8) 能够正确使用和维护主要食品生产的机械与设备；
(9) 具有对食品品质进行分析检验和数据处理的能力；
(10) 具有对新型食品初步设计与开发的能力；
(11) 能够根据企业管理规范实施食品加工一线管理工作；
3. 素质要求
(1) 思想政治素质：拥护中国共产党领导，具有坚定正确的政治方向；在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感，具有正确的世界观、人生观和价值观；崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信，恪守公民基本道德规范，具有社会责任感和社会参与意识。
(2) 职业素质：具有良好的职业质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维；爱岗敬业、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，具有较强的集体意识和团队合作精神。
(3) 人文科学素质：具有宽阔的视野、良好的科学思维品质、高雅的审美情趣和正确的审美观；能够正确认识社会、主动适应社会，有较强的文字和语言表达能力、人际交往能力和自我发展能力。
(4) 身体心理素质：具有健康的体魄、良好的生活习惯和健康积极的人生态度；良好的心理品质和健全的人格，具有较强的心理调适能力、抗挫折能力和自我管理能力。
能力项目 |
证书 |
要求 |
计算机操作能力 |
《计算机基础 MSOffice》一级证书或通过校内相当水平的考试 |
至少取得一项 |
英语能力 |
CET-4 成绩 280 分及以上或通过校内相当水平的考试 |
普通话表达能力 |
普通话水平测试二级乙等及以上 |
专业技能 |
农产品食品检验员 |
至少取得一项 |
健康管理师 |
1+X 粮农食品安全评价证书 |
1+X 食品合规管理证书 |
1+X 可食食品快速检验证书 |
1+X 食品检验管理证书 |
内审员 |
西点面点师 |
其他专业相关技能认定证书 |
4．证书要求：
七、工作任务与职业能力分析
序号 |
工 作 任 务 |
职 业 能 力 |
1 |
食品加工
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1：食品车间生产操作 2：食品生产计划制定 3：食品产品辅助设计研发 |
1.熟悉主要食品的品质特点，了解食品生产典型工艺流程。 2.掌握食品生产原料、半成品、成品检验的基本知识和技能。 3.掌握功能性食品（营养强化食品、保健食品等）开发与应用相关知识； 4.熟悉食品行业发展动态，了解新产品、新技术、新方法； 5.具有食品储运、保藏、市场流通经营的基本知识。 |
2 |
品控 管理 |
1：食品生产质量控制 2：食品安全质量稽核 3：食品质量问题处理 |
1. 熟悉食品安全控制基本原理和体系构建。 2.深刻理解食品安全问题的复杂性、系统性、利益冲突性。 3.能按 GMP 要求检查原料、设备、仪器仪表、工具、生产环境，确保其在正常状态。 4.掌握食品安全法等法律法规的主要内容和HACCP 的七个原理。 5.能及时中止违反操作规程和相关制度的操作，并能监控和保证操作人员生产、记录规范。 6.能编写食品生产企业的管理体系文件。 |
3 |
食品质检 |
1：产品质量日常检测 2：产品检测 规范管理 3：食品产品质量分析 |
1. 具有食品营养、食品检测的基础知识，认知原料和产品的性质规格。 2能够正确采样、进行样品处理。 3.能够利用感官检验方法对产品进行感官检验。 4.能够正确采样、进行样品处理、按国家食品标准对饮料、粮油、乳制品、肉蛋等食品进行理化检测和微生物检测。 5.能够正确处理食品分析与检测的数据，撰写规范的检验报告，准确报告检测结果。 |
4 |
产品营销 |
1：产品设计包装 2：产品推广策略 3：平台运营 |
1.掌握各类食品特性，制定专门推广策划方案。 2.具备营销和电子商务的基本能力。紧跟时代创造性开发新营销理念和策略。 3.做好企业文宣，提高企业（产品）知名度美誉度，提高企业销售额。 4.具备运营平台的创新理念。 |
八、培养模式
实施“岗赛证融通，产学研相结合”的人才培养模式，该模式将课堂教学平台和企业岗位、技能竞赛、职业证书融通，充分体现了学生的课堂学习、岗位职能实践、专业技能竞赛和职业技能训练四大环节。课堂教学贯彻“讲—演—练—评”四位一体的学习理念，以能力为中心，以培养高素质、高技能人才为目标，倡导以能力为本位，同时以职业标准为导向的、理论与实践紧密结合，以适应社会需要为目标、以培养技术应用能力为主线来设计学生的知识、能力、素质结构，使毕业生具有理论知识适度、技术应用能力强、知识面宽、素质高等人才规格特点。突显并强调了学生的技能大赛和职业证书。形成以学促赛、证，以赛、证促教的良性循环，鼓励学生参加各级各类本专业相关的技能大赛，通过大赛检验课堂教学的效果。同时潜移默化培养创业创新意识，通过创业创新实践，学生更好的将理论和实践联系起来，也为职业生涯的发展做好规划。
“产学研结合”，学习过程即工作过程，校内外实训项目由行业、企业、学校的专兼职教师共同研究制定，体现以学生为主体、以教师（含校行企兼职教师）为主导，突出职业岗位技能，增强操作性和实践性，形成鲜明的职业教育特色。通过“产学研合作”，合作高校、企业资源也被用于教学之中，并使学生获得实际“工作”经历，将“学习知识”与“工作”结合起来，提高学生的职业素养与职业能力，缩短从学校教育到企业工作的距离，同时对提高教师的科研能力也有极大的帮助，通过深入企业解决实际问题，加强了教师科研的针对性和实用性，也有助于提高教学水平。与行业企业合作进行基于工作过程的课程开发与设计，充分体现职业性、实践性和开放性的要求。根据行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，选取教学内容，并为学生可持续发展奠定良好的基础。
