食品药品与粮食

食品类

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食品智能加工技术

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食品智能化装备技术

重点介绍食品干燥机械、物料输送机械、原料预处理机械、均质混合机械、热加工机械等食品加工机械，同时重点学习分光光度计、气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收光度计等精密仪器的使用。使学生熟悉食品加工及检测机械设备，掌握典型加工与检测技能，培养学生分析问题和解决问题的能力及团队协作能力。

2

食品添加剂应用技术

介绍食品防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、增稠剂、食品着色剂、护色剂、食用香料、香精等多种食品添加剂的种类、性质、机理及其应用。通过本课程的学习，让学生了解常用食品添加剂的性质、作用及其应用，强化相关的法制观念，正确认识和理解食品添加剂真实的科学属性，增强学生对食品添加剂的解释宣传和专业引导能力，为发展食品工业、开拓食品市场培养食用的新型人才。

3

食品智能化检验技术

学习食品理化检验基础知识、样品预处理及理化分析实验室知识、物理分析法、食品中营养素测定，肉制品、水、乳制品、粮油制品、果蔬制品的理化指标、化学物质定性定量分析，使学生掌握食品理化检验技术的基础理论和基本方法、正确和熟练地掌握食品理化检验技术的基本操作技能及常用仪器使用，具有解决食品工业生产中原料、成品、半成品的一般分析检测工作的能力，具有良好的实验操作习惯，严谨、认真、实事求是的工作作风。

4

食品智能加工技术

概述食品干制保藏技术、食品罐藏技术、食品低温保藏技术、食品腌制保藏技术、食品腌制保藏技术、包装饮用水生产工艺、果蔬汁饮料生产工艺、碳酸饮料生产工艺、茶饮料生产工艺、消毒乳生产工艺、发酵乳生产工艺、乳粉生产工艺、冰淇淋生产工艺。

5

食品质量与安全数字化控制技术

学习 食品质量管理的基本概念、理论和方法；食品质量控制与改进组织、管理体系、规范，重点介绍以保证食品质量安全为目的的食品良好操作规范（GMP）、食品卫生标准操作规范（SSOP）、食品安全控制体系（HACCP）及 ISO 22000;智能化、数字化技术在食品安全控制中的应用等。

6

食品智能化生产单元操作

重点学习 食品加工常用智能化机械设备的结构特点、工作原理及操作使用、维护保养等方面的知识；数字化、自动化、智能化技术在食品生产设备中的应用案例等。

7

食品标准与法规

学习标准的定义和分类、国家食品卫生标准、国际食品法典标准、企业标准、认证与计量认证、有机食品认证、绿色食品认证、中国食品法律法规、特殊评价食品的卫生要、10 食品包装盒标签标准与规范。